Bij Coeur Catering begint sorteren al vóór het afval ontstaat
Afval correct sorteren begint niet bij de vuilnisbak. Dat bewijst Coeur Catering, bedrijfsafvalklant bij IVAGO. Als cateraar bereidt het team maaltijden in de eigen keuken én op locatie, van kleinere opdrachten tot grote evenementen. Doorheen dat volledige proces probeert Coeur Catering afval zoveel mogelijk te vermijden en de afvalstromen die toch ontstaan zo goed mogelijk te sorteren. Dat begint al voor de eerste ingrediënten binnenkomen.
Minder afval begint bij de leverancier
“Eigenlijk begint afval sorteren voor ons al bij de bron”, klinkt het bij Wim De Bruyne, zaakvoerder van Coeur Catering. Recepturen worden waar mogelijk aangepast en met leveranciers wordt bekeken hoe ingrediënten in zo groot mogelijke volumes en met zo weinig mogelijk verpakkingsmateriaal geleverd kunnen worden.
Zo leverde de groentenleverancier vroeger heel wat producten afzonderlijk in plastic zakjes. Vandaag zijn die zakjes grotendeels verdwenen. Ook verschillende kleine verpakkingen worden waar mogelijk vervangen door één groter volume.
Leveranciers meekrijgen in dat verhaal was vroeger niet altijd evident. Intussen is duurzaamheid veel meer ingeburgerd. “Vandaag komen leveranciers soms zelf met tips om afval te vermijden.”
Dezelfde kleurencode doorheen het hele proces
Zodra producten en materialen bij de cateraar aankomen, worden de verschillende afvalstromen consequent van elkaar gescheiden. Pmd, glas, karton, gft en restafval krijgen elk hun vaste plaats.
Daarbij gebruikt Coeur Catering overal dezelfde kleurcodes: blauw voor pmd, grijs voor restafval, groen voor gft en oranje voor glas. Die kleuren komen niet alleen terug in de keuken, maar ook in de afwas- en logistieke zone en op locatie bij klanten. Op de recipiënten staat bovendien duidelijk aangegeven wat erin thuishoort.
Door dezelfde logica overal toe te passen, wordt sorteren voor medewerkers zo vanzelfsprekend mogelijk. Men trekt daarbij bewust de gekende sorteerprincipes van IVAGO door naar de eigen werking.
“Hoe beter we aan de bron sorteren, hoe makkelijker het achteraf wordt om alles correct te verwerken. En hoe eenvoudiger het is om die goede gewoontes ook vol te houden.”
Een eigen mini-recyclagepark
Op de bedrijfssite richtte Coeur Catering ondertussen een eigen mini-recyclagepark in. Voor elke afvalfractie is er een aparte container, die vervolgens door IVAGO wordt opgehaald.
Een overzichtelijke inrichting speelt daarbij een belangrijke rol. Pmd staat duidelijk bij pmd, glas bij glas, en ook andere afvalstromen krijgen een vaste plaats. De containers worden regelmatig grondig gereinigd.
Ook materialen die niet via de gewone ophaling verwerkt worden, worden meteen apart bijgehouden. Elektronisch materiaal, harde plastics en metalen worden bijvoorbeeld afzonderlijk verzameld en enkele keren per jaar naar het recyclagepark gebracht.
Dat levert verschillende voordelen op. Het wegbrengen gaat sneller, de afvalzone blijft netjes en medewerkers zijn minder geneigd om materiaal in de verkeerde container te gooien.
Iedereen meekrijgen
Een goed systeem alleen is niet voldoende. Nieuwe medewerkers krijgen daarom bij hun eerste werkdag een rondleiding en uitleg over de verschillende afvalstromen.
Dat blijft nodig, want correct sorteren is niet voor iedereen even vanzelfsprekend. Zeker de pmd-regels kunnen complex zijn voor medewerkers die minder vertrouwd zijn met het Vlaamse sorteersysteem. Door duidelijke kleuren, opschriften en vaste afspraken proberen ze de drempel zo laag mogelijk te maken.
Ook klanten worden bij het verhaal betrokken. Het duurzaamheidsbeleid krijgt bijvoorbeeld een plaats in offertes en Coeur Catering neemt deel aan initiatieven zoals Mei Plasticvrij.
De volgende stap? Nog meer medewerkers en klanten bewustmaken van het belang van correct sorteren. Op langere termijn droomt Coeur Catering ook van ondergrondse afvalcontainers, al moet daar natuurlijk voldoende ruimte voor beschikbaar zijn.
Ook op locatie dezelfde aanpak
Omdat er ook vaak op locaties zelf gekookt wordt, stopt het sorteerproces niet aan de bedrijfspoort. Ook tijdens evenementen worden dezelfde principes toegepast.
Bij grotere evenementen, zoals Film Fest Gent, maakt Coeur Catering afspraken met IVAGO om extra containers rechtstreeks op de locatie te plaatsen. Die kunnen dagelijks worden opgehaald. Zo worden grote afvalstromen meteen op de juiste plek verwerkt en zijn er minder onnodige verplaatsingen nodig.
Wat ooit vooral vanuit milieuoverwegingen begon, blijkt bovendien ook financieel interessant. Correct sorteren kan de hoeveelheid restafval verkleinen en helpt om afvalstromen efficiënter te organiseren.
De belangrijkste les van Coeur Catering is dan ook eenvoudig: begin bij de bron en zorg voor een helder, uniform systeem. Wanneer dezelfde kleuren, afspraken en sorteergewoontes doorheen het hele proces terugkomen, wordt correct sorteren een stuk vanzelfsprekender.